Estas croquetas fueron un tip de la vacación en la playa, a mi hija le fascinaron y se comió como 4 (y no estaban nada pequeñas), En el hotel las hicieron con atún y sabían buenísimas, yo preferí hacelas con pescado fresco.

Ingredientes:
1 o 2 filetes de pescado blanco (mero, tilapia, catfish) el que quieran
1 papa grande limpia, pelada y cortada en cuadritos
1 huevo
1/2 cdita de eneldo seco
Pan para empanizar
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En una olla pequeña se hierve un poco de agua con una cucharita de consomé de pollo. Una vez que empieza a hervir se agrega el eneldo y se mete el pescado. Estará listo entre 5 y 10 minutos. Apagar el fuego y sacar el pescado, en la misma agua poner a hervir la papa hasta que esté totalmente deshecha y pueda machacarse fácil para hacer un puré. Si necesitas agregar un poco de agua hazlo.
Ya que esté lista la papa y la hayas machacado, agrega el pescado y mezcla todos los ingredientes, salpimenta al gusto y si quieres agrega una cucharadita de mantequilla.
En un pequeño recipiente bate un huevo y en otro pon pan molido para hacer las croquetas. Con una cuchara forma las bolitas de pescado y papa y echalo al huevo como ves en la foto, sacala con un tenedor (sin picarla, usa el tenedor como si fuera cuchara) y ponla en el pan, dale vueltas al recipiente para que se cubra con pan molido. Repite la misma operación hasta que termines por completo el puré de pescado y papa y mientras tanto en un sartén calienta bastente aceite, debe estar muy caliente para sellar bien las croquetas.
Una vez doraditas, escurrelas sobre una toalla de papel y deja que se enfríen un poco.
Puedes acompañarlas con mayonesa o ketchup/catsup, son deliciosas!

**Nota: Si utilizas atún simplemente hierve las papas en agua con eneldo y después sigue los demás pasos. Si no puedes comer huevo por alergias o alguna dieta en particular puedes freir directamente las croquetas sin empanizarlas, quedarán doradas y crujientes, tal vez sepa un poco diferente pero son igual de ricas.